Handwerkliches Trockenfleisch

Ein authentisches, rustikales Trockenfleisch, hergestellt im Geist des Trockenfleischs von früher.

Unser handwerkliches Trockenfleisch besinnt sich auf das Wesentliche, wie man es früher zu Hause zubereitete: ein schönes, sorgfältig ausgewähltes Stück, mit Meersalz gesalzen, mit unserer Gewürzmischung gewürzt und dann langsam getrocknet, ohne Pressen.

Ohne Konservierungsstoffe hergestellt, bewahrt es einen natürlicheren Ansatz und einen bewusst rustikalen Charakter. Seine Form bleibt unregelmässig, seine Textur fest, und manche Stücke können eine leichte natürliche Marmorierung aufweisen, die ganz zu seiner Eigenart gehört.

Man geniesst es in dünnen Scheiben ebenso wie in Stücken, direkt mit dem Messer geschnitten, und findet so zu einer einfachen, grosszügigen und authentischen Art zurück, Trockenfleisch zu geniessen.